Cuidados básicos na colheita de produtos hortofrutícolas

As boas práticas pós-colheita devem ser adotadas tanto pelos profissionais do setor hortofrutícolas como pelo “agricultor de autossubsistência”. Todavia, este último não tem a mesma obrigatoriedade de direitos ou deveres que os produtores coletados, mas há cuidados básicos a ter em conta no momento da colheita. Por consequente, os produtos hortofrutícolas por serem produtos perecíveis, produtos que em pouco espaço de tempo degradam-se, merecem um maior foco na segurança alimentar. O seu tempo de prateleira, a exigência do mercado, a qualidade imposta ao produtor e a globalização dos mercados levam a um rigor imposto pelo cliente.  Uma deficiente condução das operações de colheita, transporte e armazenamento dos produtos hortícolas pode deitar a perder meses de trabalho e comprometer o rendimento das culturas.

Embora, este artigo tem como base aos profissionais do setor hortofrutícola, mas as práticas apresentadas também podem ser executadas, na medida do possível, pelo agricultor de autossubsistência ou agricultura familiar.

 

Deste modo, devem ser postos em prática alguns princípios básicos de colheita, transporte, armazenamento e expedição dos produtos:

– Colher sempre no estado de desenvolvimento ou maturação ideal, para assegurar a máxima qualidade;

– Sempre que possível, colher nas horas mais frescas do dia, para evitar os efeitos da temperatura elevada;

– Ter especial cuidado com os danos mecânicos – feridas, pisaduras, compressão, esmagamento, abrasões – provocados pelo operador, pelos instrumentos ou pelos contentores de colheita e transporte;

Proteger do sol os produtos colhidos, para reduzir o aquecimento e a perda de água;

Arrefecer os produtos o mais rapidamente possível;

Não misturar no mesmo contentor produtos sãos de boa qualidade com produtos danificados ou infetados;

– Utilizar contentores de colheita e de transporte, limpos, lavados e desinfetados e em boas condições;

Disponibilizar aos operadores água, sabão e instalações sanitárias apropriadas;

Fonte: <a href=’https://br.freepik.com/fotos/alimento’>Alimento foto criado por freepik – br.freepik.com</a>

 

Embalamento e transporte

Condições de embalamento

Proporcionar formação aos operadores em relação a:

– índices de desenvolvimento ou maturação dos produtos a colher;

Procedimentos de colheita e transporte;

Higiene pessoal e segurança alimentar.

 

Na colheita e preparação de frutícolas, importa respeitar algumas regras de higiene, tendo como objetivo minimizar a transmissão do coronavírus SARS-CoV-2:

– Os produtos devem ser provenientes de produtores que respeitem as boas práticas agrícolas (intervalos de segurança de pesticidas, higiene nas operações de colheita);

– Os trabalhadores que procedem à colheita dos produtos devem cumprir as mais rigorosas regras de higiene (vestuário e calçado próprio para o trabalho, lavagem frequente das mãos ou uso de luvas descartáveis, máscaras de proteção; não tossir, nem espirrar sem proteção e muito menos para cima dos produtos);

– Se possível, os produtos devem ser enxaguados e secos antes de embalados;

– Deve ser de utilização única (descartável) a caixa de acondicionamento ou então constituída de material que seja fácil de lavar e de desinfetar, próprio para entrar em contacto com os alimentos;

– Após lavagem e secagem, o acondicionamento dos produtos nas caixas de transporte, deve ser efetuado de forma disciplinada e com cuidados de higiene, garantindo também o distanciamento físico entre operadores (no mínimo 1 m ao ar livre e 2 m em espaço fechado);

– O trabalhador que organiza os produtos deve adotar um comportamento compatível com a manutenção da higiene pessoal e do local de trabalho:

– Antes de iniciar a tarefa, deve lavar sempre as mãos cuidadosamente, deixando o sabão atuar durante alguns segundos antes de enxaguar;

– Deve voltar a lavar e desinfetar as mãos sempre que inicia a organização de uma nova remessa;

– O vestuário e calçado devem ser próprios para a função (jaleca, máscara de proteção, luvas laváveis e desinfetáveis, cabelos protegidos com touca ou boné próprio);

– Sempre que tiver vontade de tossir ou espirrar, utilize um lenço descartável (de papel) ou faça-o na direção do cotovelo, fletindo-o (medidas de etiqueta respiratória);

– Não fumar, nem esfregar os olhos ou nariz durante as operações de acondicionamento dos produtos;

– As caixas reutilizáveis devem ser sempre muito bem lavadas entre utilizações, usando água quente sob pressão, detergente e desinfetante;

– No final de cada ciclo de trabalho devem ser lavadas e desinfetadas as bancadas, os lavatórios, as superfícies de corte de alimentos. Use um detergente e deixe atuar algum tempo. Idealmente dever-se-ão usar materiais descartáveis.

Veja também: Como ter uma horta de sucesso

 

Condições de transporte

O transporte de frutas deve ser realizado em condições que melhor garantam a sua frescura, considerando as condições ótimas de temperatura e de humidade relativa de armazenamento do produto ou das cargas mistas, bem como a eventual ocorrência de absorção de odores quando são transportados diversos produtos no mesmo contentor.

No transporte destes produtos, os motoristas, para além das regras gerais, devem respeitar as seguintes indicações por forma a minimizar a transmissão do coronavírus SARS-CoV-2:

– Estabelecer o menor contacto com os restantes colaboradores – apenas abrir e fechar os camiões para cargas/descargas, mantendo-se no veículo;

– Não efetuar qualquer carga ou descarga de produto nas empresas;

– Os colaboradores que receberem a documentação dos motoristas deverão utilizar luvas e/ou lavar as mãos de imediato (sem tocar em mais nada), mas deve ser privilegiada a entrega de documentos por via digital;

– Garantir a higienização das mãos antes de entrar no veículo e no final da viagem realizar a higienização do interior do veículo e da zona exterior dos manípulos das portas.

Fonte: <a href=’https://br.freepik.com/fotos/fundo’>Fundo foto criado por freepik – br.freepik.com</a>

Relativamente à venda de produtos ao domicílio:

– O transporte deve ser efetuado em transporte de caixa fechada ou tapando os produtos com uma lona ou um oleado, sendo estes lavados e desinfetados no final de cada viagem;

– Entrega do produto evitando o contacto direto com o cliente, com pagamento e entrega de documentos, preferencialmente, por via eletrónica.

Fonte: Adaptado de Divisão de Assistência Técnica à Agricultura/DSDA

Foto de capa: <a href=’https://br.freepik.com/fotos/alimento’>Alimento foto criado por Racool_studio – br.freepik.com</a>

 

Se gostou deste artigo e quer ver mais?

Então seguia-nos em FacebookInstagram e subscreva o canal no Youtube.

Deixe o seu comentário

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Guardar o meu nome, email e site neste navegador para a próxima vez que eu comentar.
Para mais informações consultar a politica de privacidade.

Guia das Plantas: Como manter a harmonia entre plantas e animais?

Ver Artigo